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Coniglio alla cacciatora
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Coniglio alla cacciatora
Da Cecilia il Mar Lug 20, 2010 10:25 am
Coniglio alla cacciatora
Ingredienti per 4 persone
. 700g di coniglio a pezzi
. 50g di pancetta a fette
. 250g di pomodori
. 100g di salsa di pomodoro
. 60g di olio
. 1 cipolla media, 1 carota piccola
. 30g di peperone verde
. 2 spicchi di aglio
. 50g di sedano
. 30g di aceto di vino
. 2 foglie di lauro, 2 rametti di rosmarino, 5 foglie di basilico
. 2 chiodi di garofano e 2 bacche di ginepro
. 1 cucchiaio di dado a piacere
. sale e pepe q.b
Preparazione:
Lavare il coniglio in acqua sale e aceto di vino. Metterlo in una ciotola con cipolla tagliata a fette, peperone, pomodori a pezzi, il lauro, 1 rametto di rosmarino, basilico, chiodi di garofano, un cucchiaio di aceto e 30 g di olio, mescolare e lasciare in frigorifero per alcune ore o volendo anche tutta la notte, se lo preparate per il giorno dopo.
Tritare aglio, sedano, carota, rosmarino e pancetta
Unire i 30g di olio rimasto, rosolare.
Aggiungere la carne sgocciolata dalla marinata (solo la carne) sfumare con il resto dell'aceto.
Aggiungere tutta la marinata completa di verdure (circa 500 g in tutto), la salsa, il dado, cuocere per circa 30 min. Aggiustare di sale se necessario e continuare la cottura per altri 20 min.
Consiglio:
I tempi di cottura possono variare secondo la qualità della carne. Questo piatto è ottimo e anche molto comodo da preparare per una cena, perchè si può preparare con molto anticipo e passarlo in forno per 10 minuti a 200° prima di servirlo.
Ingredienti per 4 persone
. 700g di coniglio a pezzi
. 50g di pancetta a fette
. 250g di pomodori
. 100g di salsa di pomodoro
. 60g di olio
. 1 cipolla media, 1 carota piccola
. 30g di peperone verde
. 2 spicchi di aglio
. 50g di sedano
. 30g di aceto di vino
. 2 foglie di lauro, 2 rametti di rosmarino, 5 foglie di basilico
. 2 chiodi di garofano e 2 bacche di ginepro
. 1 cucchiaio di dado a piacere
. sale e pepe q.b
Preparazione:
Lavare il coniglio in acqua sale e aceto di vino. Metterlo in una ciotola con cipolla tagliata a fette, peperone, pomodori a pezzi, il lauro, 1 rametto di rosmarino, basilico, chiodi di garofano, un cucchiaio di aceto e 30 g di olio, mescolare e lasciare in frigorifero per alcune ore o volendo anche tutta la notte, se lo preparate per il giorno dopo.
Tritare aglio, sedano, carota, rosmarino e pancetta
Unire i 30g di olio rimasto, rosolare.
Aggiungere la carne sgocciolata dalla marinata (solo la carne) sfumare con il resto dell'aceto.
Aggiungere tutta la marinata completa di verdure (circa 500 g in tutto), la salsa, il dado, cuocere per circa 30 min. Aggiustare di sale se necessario e continuare la cottura per altri 20 min.
Consiglio:
I tempi di cottura possono variare secondo la qualità della carne. Questo piatto è ottimo e anche molto comodo da preparare per una cena, perchè si può preparare con molto anticipo e passarlo in forno per 10 minuti a 200° prima di servirlo.
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Re: Coniglio alla cacciatora
Da sara il Mar Lug 20, 2010 8:00 pm
:gz: ceciliaaa....ti diro' a me il coniglio nn piace,ma faro' la gioia di mio marito :ridi
_________________
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